經濟日報媒體採訪報導雞咕雞咕滷味加盟滷出合作夥伴與新商機

疫情全世界餐飲新生態進入重新共存，以廣元聚餐飲為例，執行長黃毓淇認為滷味是餐飲業的傳統產業，但為了後疫情新餐飲經濟須更系統化、數位化操作，看準後疫情後新餐飲經濟當道，滷出一甲子好味道，希望顛覆消費者對於傳統滷味店的觀點，朝數位轉型成功餐飲連鎖加盟企業前進。

廣元聚餐飲事業執行長黃毓淇表示，品味各式滷味的小食非難事，但把家族一甲子老味道滷出各種冰熱麻辣小食，需經歷許多挑戰，執行長進一步闡述，創業最初的契機是遵循古法再加以創新，研發出麻辣火鍋混合老火白湯的湯底，湯頭鮮美不嗆辣，香氣四溢，入口有餘韻回甘，不論搭配海鮮、肉類或是青菜、菇類都各有千秋，吸引一票鐵粉三不五時就來朝聖，店內維持SOP系統化運營管理，熱滷冰滷採取眷村古法特殊配方，未來滷味也要跨入伴手禮市場。目前為確保各分店產品穩定，以系統化的營運紀錄評估經營成效，提出營運建議。

雞咕雞咕滷味加盟各店天天排隊人潮眾多，常有人詢問加盟並持續積極拓展海外版圖，執行長表示，下一步將瞄準中國與東南亞市場，由於滷味創業加盟還沒有最具代表性的品牌，讓傳統台灣的滷味店形象改觀，讓滷味的美味傳遍世界，是雞咕雞咕創店時的動機也是堅持的目標，期待有一天在國內外朝百店而前進。

執行長也看準現今疫情現況對未來創業加盟新生活與消費者購買習慣，新餐飲業如何成為疫後數位轉型和市場消費認知，在店東和員工數位化課程規劃執行上特別融入「針對開店前準備訓練」及「我艾學創業沙盤課程」，不只是在實體技術端落實，為開店前準備「我艾學創業沙盤」教育課程與團隊共識目標，同時透過互動訓練找到創業者初衷，課程內容有開店前SOP並傳達員工團隊共識以及開店傳承落實讓品牌加值，同時鼓勵店東和日常的消費者也可以體驗沙盤課程，學習創業前準備心態與熱忱。

執行長表示，當疫情在恐懼時，如何帶店東和員工朝入百店市場的規模，希望透過自身學習經驗帶給大家的新餐飲新觀點。